食物营养成分表-营养配餐必备资料

2018-01-03 10:23:38 admin

对于现在的配送公司,特别是做学校类配送(中小学校配送,幼儿园配送),一般需要掌握一定的食物营养成分,最好有营养师指导.才能给配出科学合理营养的菜品给学校学生食用.

现在都是讲究营养餐配送了,手头没有一份合理的食物营养数据,是很难做好配餐的哦,以下收集的是一份食品品种(接近1300种的常见食物)比较全面的营养成分表,希望可以给配餐公司作为参考.

营养成分表-营养配餐资料

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以下列出营养成分表中部分数据内容.

食物名	地区	可食部分	能量	水分	蛋白质	脂肪	膳食纤维	碳水化物	视黄醇当量	硫胺素(VB1)	核黄素(VB2)	尼克酸 (烟酸, VPP)	维生素E	钠	钙	铁	类别	抗坏血酸(VC)	类	胆固醇
核桃（干，胡桃）		43	627	5.2	14.9	58.8	9.5	9.6	5	0.15	0.14	0.9	43.21	6.4	56	2.7	42	1	5
核桃（鲜）	甘肃积石山	43	327	49.8	12.8	29.9	4.3	1.8		0.07	0.14	1.4	41.17				42	10	5
花生（生，落花生，长生果）	北京	53	298	48.3	12.1	25.4	7.7	5.2	2		0.04	14.1	2.93	3.7	8	3.4	42	14	5
花生（炒）		71	589	4.1	21.9	48	6.3	17.3	10	0.13	0.12	18.9	12.94	34.8	47	1.5	42		5
肠（茶肠）	黑龙江哈尔滨	100	329	52.4	9	29.6		6.7		0.14	0.08	3.1	0.21	723.2	2	2.1	51		5	72
肠（大腊肠）	北京	100	267	54.9	12.9	20.1		8.6		0.67	0.07	10		1099	24	1.5	51		5
肠（大肉肠）	北京	100	272	57	12	22.9		4.6		0.24	0.06	7.4		1370	67	3.1	51		5	72
肠（蛋清肠）	北京	100	278	55.1	12.5	22.8		5.8	20	0.65	0.06	10.7		1143	26	2.2	51		5	61
肠（儿童肠）	黑龙江哈尔滨	100	290	49.8	13.1	19.6		15.3		0.26	0.09	3	1.11		12	3.2	51		5	61
肠（风干肠）	北京	100	283	55.8	12.4	23.3		5.9		0.12	0.09	12.6		618	18	3.5	51		5	47
肠（广东香肠）		100	433	33.5	18	37.3		6.4		0.42	0.07	5.7		1478	5	2.8	51		5	94
肠（红果肠）	北京	100	260	51.4	10.2	15.3		20.3		0.05	0.11	11.3	0.41	781.3	22	4.7	51		5	23
肠（火腿肠）		100	212	57.4	14	10.4		15.6	5	0.26	0.43	2.3	0.71	771.2	9	4.5	51		5	57
肠（腊肠）	广东	100	584	8.4	22	48.3		15.3		0.04	0.12	3.8		1420	24	3.2	51		5	88
肠（松江肠）	黑龙江哈尔滨	100	402	30.4	12.3	26.5		28.5	10	0.2	0.1	3.1	0.09	759	5	2.8	51		5	38
肠（蒜肠）	北京	100	297	52.5	7.5	25.4		9.5	5	0.06	0.15	1	0.27	561.5	13	1.9	51		5	51
肠（午餐肠）		100	261	52.4	2.9	16.6		24.9	65	0.1	0.71	0.4	0.18	552.8	2	4.7	51		5	47
肠（香肠）		100	508	19.2	24.1	40.7		11.2		0.48	0.11	4.4	1.05	2309	14	5.8	51		5	82
肠（小红肠）		100	280	56.2	11.8	23.2		6	158	0.27	0.14	2.6	0.17	682.2	10	2.2	51		5	72
肠（小泥肠）	北京	100	295	56.4	11.3	26.3		3.2		0.16	0.07	13.4		648.2	20	1.1	51		5	59
肠（猪肉香肠，罐头）	北京	100	290	60.7	7.9	28.1		1.3		0.23	0.18	1.9	0.85	874.3	6	0.6	51		5
叉烧肉		100	279	49.2	23.8	16.9		7.9	16	0.66	0.23	7	0.68	818.8	8	2.6	51		5	68
方腿	上海	100	117	73.9	16.2	5		1.9		0.5	0.2	17.4	0.15	424.5	1	3	51		5	45
宫爆肉丁（罐头）	北京	100	336	44.5	17.7	27.6		4.2	31	0.37	0.11	10.4	1.51	471.9	47	2	51		5	62
狗肉		80	116	76	16.8	4.6		1.8	157	0.34	0.2	3.5	1.4	47.4	52	2.9	51		5	62
火腿后坐（火腿）		100	330	47.9	16	27.4		4.9	46	0.28	0.09	8.6	0.8	1087	3	2.2	51		5	120
火腿（金华火腿）	浙江金华	100	318	48.7	16.4	28		0	20	0.51	0.18	4.8	0.18	233.4	9	2.1	51		5	98
火腿（熟）	甘肃陇西	100	529	24.6	12.4	50.4		6.4		0.17							51		5	166
酱驴肉		100	246	50.7	31.4	11.9		3.2	11	0.05	0.22	4.4	1.25	869.2	20	4	51		5	116
酱牛肉		100	246	50.7	31.4	11.9		3.2	11	0.05	0.22	4.4	1.25	869.2	20	4	51		5	76
酱羊肉	北京	100	272	45.7	25.4	13.7		11.8		0.07	0.06	8.3	1.28	937.8	43	4.1	51		5	92
酱汁肉	上海	96	549	24	15.5	50.4		8.4	4	0.07	0.14	2.5	0.49	257.4	9	1.5	51		5	92
腊肉（培根）	上海	100	181	63.1	22.3	9		2.6		0.9	0.11	4.5	0.11	51.2	2	2.4	51		5	46
腊肉（生）	甘肃陇西	100	498	31.1	11.8	48.8		2.9	96				6.23	763.9	22	7.5	51		5	123
腊肉（熟）	甘肃陇西	100	587	10.9	13.2	48.9		23.6		0.23							51		5	135
腊羊肉	甘肃陇西	100	246	47.8	26.1	10.6		11.5		0.03	0.5	3.4	7.26	8992	14	6.6	51		5	100
驴鞭（生）	甘肃陇西	100	143	60.4	29.7	0.8		4.3					0.57	698.1	51	6.8	51		5	186
驴鞭（熟，金钱肉）	甘肃陇西	100	186	51.8	39	2.3		2.3		0.05							51		5	356
骆驼蹄	甘肃嘉峪关	100	116	72.2	25.6	1.4		0.2	9	0.01				210.3	36	4	51		5	55
骆驼掌	甘肃嘉峪关	100	310	21.9	72.8	2		0.3	26	0.03				170.6	152	0.3	51		5	360
驴肉（瘦）		100	116	73.8	21.5	3.2		0.4	72	0.03	0.16	2.5	2.76	46.9	2	4.3	51		5	74
驴肉（熟）	河北清苑	100	251	57.7	32.3	13.5		0	25		0.1		0.39	207.4	13	8.3	51		5
卤猪杂	湖北武汉	100	186	57.5	24.6	4.8		11		0.01	0.1	2.2		881.4	14	3	51		5	208
马肉	甘肃夏河	100	122	74.1	20.1	4.6		0.1	28	0.06	0.25	2.2	1.42	115.8	5	5.1	51		5	84
马心	甘肃甘南	100	104	76.3	18.9	2.7		1	32	0.22	0.29	2.9	1.99	66.2	25	11.9	51		5	119
牛大肠	河南郑州	100	66	85.9	11	2.3		0.4		0.03	0.08	1.2		28	12	2	51		5	124
牛肚		100	72	83.4	14.5	1.6		0	2	0.03	0.13	2.5	0.51	60.6	40	1.8	51		5	104
牛肺		100	94	78.6	16.5	2.5		1.5	12	0.04	0.21	3.4	0.34	154.8	8	11.7	51		5	306
牛肝		100	139	68.7	19.8	3.9		6.2	20220	0.16	1.3	11.9	0.13	45	4	6.6	51		5	297
牛脑	甘肃张掖	100	149	75.1	12.5	11		0.1		0.15	0.25	4		185.6	583	4.7	51		5	2447
牛肉（肥瘦）		100	190	68.1	18.1	13.4		0	9	0.03	0.11	7.4	0.22	57.4	8	3.2	51		5	84
牛肉（五花，肋条）		100	123	75.1	18.6	5.4		0	7	0.06	0.13	3.1	0.37	66.6	19	2.7	51		5	84
牛肉（后腿）	北京	100	98	77.1	19.8	2		0.1	2	0.02	0.18	5.7	0.81	30.6	7	2.1	51		5	58
牛肉（后腱）	北京	94	93	78.1	18	1.8		1.1	3	0.02	0.18	3.7	0.74	70.6	6	2.3	51		5	58
牛肉（前腱）	北京	95	100	76.6	18.4	2.1		1.8	2	0.02	0.18	4.1	0.42	61.2	6	3	51		5	58
牛肉（前腿）	北京	100	95	78	15.7	2.4		2.7	2	0.02	0.19	3.9	0.71	54.6	7	1.6	51		5	58
牛肉（瘦）		100	106	75.2	20.2	2.3		1.2	6	0.07	0.13	6.3	0.35	53.6	9	2.8	51		5	58
牛肉干	内蒙古	100	550	9.3	45.6	40		1.9		0.06	0.26	15.2		412.4	43	15.6	51		5	120
牛肉松	北京	100	445	2.7	8.2	15.7		67.7	90	0.04	0.11	0.9	18.24	1946	76	4.6	51		5	169
牛舌		100	196	66.7	17	13.3		2	8	0.1	0.16	3.6	0.55	58.4	6	3.1	51		5	92
牛肾		89	94	78.3	15.6	2.4		2.6	88	0.24	0.85	7.7	0.19	180.8	8	9.4	51		5	295
牛蹄筋	北京	100	151	62	38.4	0.5		0		0.07	0.13	0.7		153.6	5	3.2	51		5
牛蹄筋（熟）	甘肃张掖	100	147	64	35.2	0.6		0.1						99.3	13	1.7	51		5	51
牛心		100	106	77.2	15.4	3.5		3.1	17	0.26	0.39	6.8	0.19	47.9	4	5.9	51		5	115
牛血	甘肃张掖	100	52	86.1	12.6			0.5									51		5	71
兔肉		100	102	76.2	19.7	2.2		0.9	212	0.11	0.1	5.8	0.42	45.1	12	2	51		5	59
兔肉（野）	甘肃	100	84	80.6	16.6	2		0		0.21				88.3	23	7.4	51		5
煨牛肉（罐头）	北京	100	166	70.1	16.7	11		0.1		0.04	0.09	6.5	1.22	609.4	66	2.7	51		5	84
午餐肚	河北保定	100	181	50.5	9.3	0.5		34.7	4	0.01	0.31	0.1	0.32	294.4	36	4.7	51		5
午餐肉	北京	100	229	59.9	9.4	15.9		12		0.24	0.05	11.1		981.9	57		51		5	56
咸肉	浙江杭州	100	385	40.4	16.5	36		0	20	0.77	0.21	3.5	0.1	195.6	10	2.6	51		5	72
小肚		100	225	57.8	7.2	14.2		17.2	6	0.1	0.1	0.8	0.24	872.1	8	3.6	51		5	51
羊大肠	甘肃临夏	100	70	84.7	13.4	2.4		0			0.14	1.8		79	25	1.9	51		5	150
羊肚		100	87	81.7	12.2	3.4		1.8	23	0.03	0.17	1.8	0.33	66	38	1.4	51		5	124
羊肺		100	96	77.7	16.2	2.4		2.5		0.05	0.14	1.1	1.43	146.2	12	7.8	51		5	319
羊肝		100	134	69.7	17.9	3.6		7.4	20972	0.21	1.75	22.1	29.93	123	8	7.5	51		5	349
羊肝（青羊）	甘肃张掖	100	143	69.5	23.2	5		1.2									51		5	349
羊脑	甘肃张掖	100	142	76.3	11.3	10.7		0.1		0.17	0.27	3.5		151.8	61		51		5	2004
羊肉（肥，瘦）		90	198	66.9	19	14.1		0	22	0.05	0.14	4.5	0.26	80.6	6	2.3	51		5	92
羊肉（瘦）		90	118	74.2	20.5	3.9		0.2	11	0.15	0.16	5.2	0.31	69.4	9	3.9	51		5	60
羊肉（冻，山羊）	内蒙古	100	293	56.4	8.7	24.5		9.4		0.06	0.12	4.7		160.6	135	13.7	51		5	148
羊肉（冻，绵羊）	内蒙古	100	285	58.4	12.6	24.4		3.8		0.02	0.12	4.4		122.2	17	5.2	51		5	148
羊肉（后腿）	北京	77	102	78.8	15.5	4		0.9	8	0.06	0.22	4.8	0.37	90.6	11	1.7	51		5	60
羊肉（里脊）	北京	100	94	78.1	17.1	2		2	6	0.05	0.29	5.2	0.53	92.1	14	1.7	51		5	60
羊肉（颈，羊脖）	北京	74	109	79.1	20.9	2.8		0	7	0.06	0.25	3.9	0.45	79.1	15	2.1	51		5	71
羊肉（前腿）	北京	71	111	78.3	19.7	3.6		0	11	0.06	0.24	4.8	0.49	92	12	1.5	51		5	60
羊肉（青羊）	甘肃张掖	100	99	75.3	21.3	1.1		1		0.08	0.14	5.6		41.7	9	4.5	51		5	60
羊肉（熟）	上海	100	215	61.7	23.2	13.8		0	18	0.01	0.2	3.7	0.33	408	13	1.9	51		5	88